Mengenali Kimpul, Umbi Kaya Manfaat yang Kini Viral

Dunia maya kebelakangan ini ramai membincangkan kimpul, salah satu umbi tempatan yang sebenarnya sudah lama dimanfaatkan sebagai bahan makanan. Umbi ini menarik perhatian kerana boleh menjadi salah satu alternatif sumber karbohidrat selain nasi, kentang, atau ubi kayu.

Kimpul juga cukup serbaguna. Umbinya boleh direbus, dikukus, digoreng menjadi kerepek, hingga diolah menjadi tepung dan pelbagai produk makanan lain. Jadi, apa itu kimpul dan apa saja manfaatnya?

Apa itu kimpul?

Kimpul ialah tumbuhan penghasil umbi dari genus Xanthosoma. Salah satu spesies yang banyak dimanfaatkan sebagai makanan ialah Xanthosoma sagittifolium. Tumbuhan ini termasuk dalam famili Araceae dan banyak tumbuh di kawasan tropika.

Bahagian yang paling umum dimanfaatkan ialah umbinya. Umbi kimpul mengandungi kanji sehingga boleh menjadi salah satu sumber karbohidrat. Selain dimakan terus, umbi ini juga boleh diolah menjadi tepung dan pelbagai produk makanan.

Kimpul masih berkerabat dengan taro atau talas kerana sama-sama termasuk dalam famili Araceae. Namun, keduanya bukan tumbuhan yang sama.

Kimpul biasanya merujuk pada Xanthosoma sagittifolium, manakala taro ialah Colocasia esculenta. Penggunaan nama umum yang bertindih di pelbagai daerah dan negara menyebabkan kedua-dua tumbuhan ini sering dianggap sama.

Apakah kandungan nutrisi kimpul?

Kandungan utama umbi ini ialah karbohidrat dalam bentuk kanji. Selain itu, terdapat juga protein, serat, serta beberapa mineral seperti kalium, fosfor, magnesium, dan kalsium.

Sebagai gambaran, berikut ialah kandungan gizi dalam setiap 100 gram kimpul segar, seperti yang dirujuk daripada kajian oleh Boakye et. al. (2018).

• Tenaga: 125–135 kkal
• Karbohidrat: 20–25 g
• Protein: 2–5 g
• Serat: 1–2 g
• Lemak: kurang daripada 1 g

Kandungan zat gizi boleh berbeza mengikut varieti, keadaan pertumbuhan, bahagian umbi yang digunakan, dan kaedah pemprosesan. Oleh itu, angka kandungan gizi umbi ini daripada satu sumber belum tentu sama dengan produk atau varieti lain.

Komposisi gizinya menjadikan kimpul sebagai salah satu sumber karbohidrat. Namun, manfaat gizinya tetap perlu dilihat sebagai bahagian daripada pola pemakanan secara keseluruhan, bukan sebagai pengganti semua sumber makanan lain.

Pelbagai manfaat kimpul untuk kesihatan

Berikut beberapa manfaat kimpul yang boleh diperoleh apabila umbi ini dimakan sebagai bahagian daripada menu yang berkhasiat seimbang.

1. Menjadi sumber tenaga

Karbohidrat merupakan salah satu kandungan utama pada umbi-umbian. Badan memecah karbohidrat menjadi glukosa yang kemudian digunakan sebagai sumber tenaga.

Oleh itu, kimpul boleh menjadi salah satu alternatif sumber karbohidrat dalam menu harian. Mengambil pelbagai jenis makanan sumber karbohidrat juga dapat membantu menjadikan pola pemakanan lebih pelbagai.

2. Membantu memenuhi keperluan serat

Umbi-umbian mengandungi serat makanan dalam jumlah yang boleh berbeza bergantung pada varieti dan cara pemprosesannya. Serat merupakan bahagian makanan nabati yang tidak sepenuhnya dicerna oleh badan dan berperanan dalam menjaga fungsi saluran pencernaan.

Walau begitu, jangan bergantung kepadanya sebagai satu-satunya sumber serat. Lengkapkan pola pemakanan dengan sayur-sayuran, buah, kekacang, dan sumber serat lain.

3. Menyumbang vitamin dan mineral

Selain karbohidrat dan serat, kimpul mengandungi beberapa mineral, termasuk kalium, fosfor, magnesium, dan kalsium. Zat pemakanan tersebut diperlukan oleh badan untuk menjalankan pelbagai fungsi normal.

Jumlah zat pemakanan yang diperoleh tentu bergantung pada bahagian dan cara penyediaan. Jadi, tetap gabungkan umbi ini dengan sumber protein, sayur-sayuran, buah, dan makanan berkhasiat lain.

4. Boleh menjadi pilihan sumber karbohidrat semasa diet

Kimpul boleh menjadi salah satu pilihan sumber karbohidrat semasa diet. Kandungan karbohidratnya dapat membantu memenuhi keperluan tenaga, manakala kandungan seratnya turut melengkapkan pengambilan harian.

Namun, umbi ini tidak secara khusus membakar lemak atau menurunkan berat badan. Jika ingin menurunkan berat badan, perhatikan jumlah tenaga yang diambil, bahagian, serta cara penyediaannya. Hidangan rebus atau kukus tentu lebih mudah dikawal kalori berbanding hidangan yang digoreng.

Cara menyediakan kimpul supaya selamat dimakan

Ada satu perkara penting yang perlu diambil perhatian sebelum menikmati kimpul: umbi ini perlu diproses dengan betul dan dimasak sehingga masak sepenuhnya.

Umbi ini mengandungi oksalat, termasuk kristal kalsium oksalat, yang boleh menyebabkan rasa gatal atau iritasi pada mulut dan tekak jika dimakan tanpa pemprosesan yang tepat. Oleh itu, anda seharusnya tidak memakannya dalam keadaan mentah atau separuh masak.

Beberapa kaedah pemprosesan, seperti perendaman, perebusan, pengukusan, dan pengeringan, boleh membantu mengurangkan kadar oksalat. Pemanasan juga membantu menjadikan umbi lebih selamat dan selesa untuk dimakan.

Jika anda ingin memprosesnya di rumah, kupas dan bersihkan umbi terlebih dahulu, kemudian masak sehingga betul-betul masak sebelum dimakan.

Apakah jenis-jenis olahan kimpul?

Kimpul cukup fleksibel untuk diolah menjadi pelbagai makanan. Berikut adalah beberapa contohnya.

• Kimpul rebus atau kukus. Ini merupakan cara paling mudah untuk menikmatinya. Selepas dikupas dan dibersihkan, umbi boleh direbus atau dikukus sehingga masak.
• Keropik kimpul. Umbi boleh dihiris nipis kemudian diolah menjadi keropik. Jangan lupa perhatikan tambahan minyak, garam, dan perasa pada produk akhirnya.
• Serbuk kimpul. Umbi boleh dikeringkan dan digiling menjadi serbuk. Serbuk yang sudah jadi boleh digunakan sebagai bahan dalam pelbagai produk makanan.
• Olahan lain. Umbi ini juga boleh dikembangkan menjadi pelbagai makanan tradisional rendah kalori atau produk makanan moden.

Kimpul merupakan salah satu makanan tempatan yang boleh menjadi alternatif sumber karbohidrat. Umbi ini mengandungi kanji, serat, protein, dan beberapa mineral sehingga dapat menyumbang pelbagai zat pemakanan dalam diet.

Walau bagaimanapun, umbi ini bukan makanan ajaib yang dapat memberikan manfaat kesihatan secara serta-merta. Cara pengolahan, saiz hidangan, dan makanan lain yang dimakan bersama tetap mempengaruhi kualiti diet secara keseluruhan.

Yang tidak kurang penting, olah kimpul hingga masak untuk mengurangkan sebatian oksalat yang boleh menyebabkan rasa gatal atau iritasi. Selepas diolah dengan betul, umbi ini boleh dinikmati dalam pelbagai bentuk, dari kukusan ringkas hingga keropik dan produk yang dibuat daripada serbuknya.