Kalori Ayam Goreng Berdasarkan Bahagian Ayam dan Cara Memasaknya

Ayam goreng disukai ramai kerana rasanya yang lazat, teksturnya rangup, serta praktikal untuk dimakan. Namun, di sebalik keenakannya, proses menggoreng boleh menyebabkan jumlah kalori ayam melonjak secara drastik. Berikut maklumat yang lebih lengkap.

Kalori ayam goreng berdasarkan bahagian yang dimakan

Purata ayam goreng saiz 100 gram mempunyai kalori sebanyak 216–318 kkal, bergantung kepada bahagian yang dimakan.

Berikut ialah pelbagai nilai kalori ayam goreng saiz 100 gram mengikut bahagian.

• Ayam goreng dada (dengan kulit): 216 kkal.
• Paha ayam goreng (dengan kulit): 243 kkal.
• Sayap ayam goreng (dengan kulit): 318 kkal.
• Dada ayam goreng (tanpa kulit): 184 kkal.
• Paha ayam goreng (tanpa kulit): 207 kkal.
• Ayam goreng tepung: 297 kkal.
• Kaki ayam: 250 kkal.
• Kulit ayam goreng: 364 kkal.
• Usus ayam goreng: 345 kkal.

Jumlah kalori di atas mungkin boleh bertambah jika anda mengonsumsi ayam yang dilapisi tepung. 

Pasalnya, kalori ayam goreng biasanya lebih tinggi kerana lapisan tepung dapat menyerap lebih banyak minyak semasa proses penggorengan. 

Kenapa kalori ayam goreng boleh berbeza-beza?

Walaupun kedua-duanya dipanggil ayam goreng atau fried chicken, jumlah kalorinya ternyata boleh sangat berbeza.

Ada ayam goreng yang kalorinya agak rendah, tetapi ada juga yang jauh lebih tinggi, terutamanya jika ayam dilapisi adunan tepung yang tebal dan digoreng dengan banyak minyak.

Perbezaan ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, bermula dari bahagian ayam yang digunakan hingga cara memasaknya. Berikut penjelasan lengkapnya.

1. Bahagian ayam

Setiap bahagian ayam mempunyai kandungan lemak yang berbeza. Dikutip daripada laman Hartfor Health Care, paha dan sayap biasanya mengandungi lebih banyak lemak berbanding dada ayam jadi kalorinya lebih tinggi. 

Selain itu, kulit ayam juga menambah jumlah kalori kerana mengandungi lemak yang agak tinggi. Itulah sebabnya ayam goreng dengan kulit biasanya mempunyai kalori lebih tinggi berbanding tanpa kulit. 

Penggunaan tepung dan lapisan baluran juga meningkatkan kalori kerana tepung dapat menyerap minyak semasa proses menggoreng.

Semakin tebal lapisan tepung yang digunakan, biasanya semakin tinggi juga kandungan kalori dan lemak pada ayam goreng tersebut. 

2. Cara mengolah

Cara mengolah ayam juga sangat mempengaruhi jumlah kalorinya. Ayam yang digoreng dengan banyak minyak melalui kaedah deep fry biasanya mempunyai kalori lebih tinggi kerana menyerap lebih banyak minyak semasa dimasak. 

Selain itu, penggunaan mentega, margarin, atau sos tambahan juga boleh meningkatkan kandungan kalori. 

Sebaliknya, memasak ayam dengan cara dipanggang atau menggunakan air fryer cenderung menghasilkan kalori yang lebih rendah berbanding fried chicken bertepung ala restoran makanan segera. 

Cara sihat untuk mengonsumsi ayam goreng

Walaupun kalori ayam goreng cenderung lebih tinggi berbanding ayam yang dipanggang atau direbus, bukan bermakna makanan ini perlu dielakkan sepenuhnya. 

Anda masih boleh menikmati ayam goreng sebagai sebahagian daripada pola pemakanan seimbang asalkan mengambil kira cara pengambilan dan porsinya.

Berikut beberapa cara yang lebih sihat untuk mengonsumsi ayam goreng.

1. Pisahkan bahagian kulitnya

Kulit ayam goreng memang bahagian yang paling rangup dan lazat. Namun, kulit ayam goreng menyumbang banyak kalori serta tinggi lemak trans.

Cuba bandingkan sahaja, kalori ayam goreng dengan kulit mempunyai 206 kkal, manakala ayam goreng tanpa kulit hanya mengandungi 176 kkal. 

Makan kulit ayam terlalu banyak boleh meningkatkan kolesterol. Jadi, bila makan fried chicken, asingkan bahagian kulitnya dan makan bahagian dagingnya sahaja.

2. Elakkan kaedah deep fry

Agar lebih sihat, anda boleh memilih ayam bakar atau ayam panggang berbanding menggunakan kaedah deep fry. 

Memanggang tidak menambah kandungan lemak ayam seperti menggoreng, jadi kalori tidak terlalu tinggi.

Selain itu, anda boleh mengukus atau membuat pepes ayam. Kedua-dua kaedah ini tidak menggunakan minyak tetapi masih lazat kerana ayam dicampur pelbagai jenis rempah yang menambah rasa.

3. Pilih bahagian dada

Ramai orang kurang suka dada ayam kerana teksturnya yang cenderung berserat dan terasa “seret” bila ditelan.

Namun, berbanding bahagian ayam yang lain, dada ayam biasanya mempunyai jumlah lemak yang lebih sedikit. 

Oleh itu, bila memesan ayam goreng, sebaiknya pilih bahagian dada. Dengan itu, anda dapat menikmati ayam goreng dengan cara yang lebih sihat. 

4. Perhatikan saiz hidangan

Mengawal bahagian makanan juga penting untuk mengekalkan pengambilan kalori yang seimbang. Pengambilan ayam goreng dalam kuantiti yang berlebihan boleh meningkatkan pengambilan lemak dan kalori harian. 

Untuk lebih seimbang, hadkan pengambilan ayam goreng mengikut keperluan dan elakkan memakannya terlalu kerap.

5. Imbangi dengan pengambilan sayur

Untuk lebih sihat, pengambilan ayam goreng sebaiknya disertakan dengan sayur-sayuran. Sayur mengandungi serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk badan serta membantu memberikan rasa kenyang lebih lama. 

Selain itu, pengambilan serat daripada sayur-sayuran juga dapat membantu menyeimbangkan pola pemakanan, terutamanya apabila memakan makanan tinggi lemak dan kalori seperti ayam goreng. 

Pilih sayur-sayuran segar atau diproses dengan sedikit minyak, seperti lalapan, tumisan, atau salad supaya pengambilan nutrien tetap lebih seimbang. 

Bolehkah dimakan semasa diet?

Ayam goreng sebenarnya masih boleh dimakan semasa diet asalkan kuantiti dan cara penyediaannya diambil kira. 

Berbanding paha atau sayap, dada ayam tanpa kulit biasanya menjadi pilihan yang lebih rendah lemak dan kalori jadi lebih sesuai untuk program diet.

Selain itu, sebaiknya pilih ayam goreng tanpa tepung atau yang dimasak dengan sedikit minyak supaya pengambilan kalori tidak berlebihan. 

Perhatikan juga saiz hidangannya dan imbangi dengan makanan berkhasiat lain, seperti sayur serta sumber karbohidrat yang lebih sihat.

Walaupun boleh dimakan sekali-sekala, ayam goreng sebaiknya tidak dijadikan menu utama setiap hari, terutamanya fried chicken cepat saji yang biasanya tinggi kalori, lemak tepu, dan natrium.

Itulah jumlah kalori dalam ayam goreng mengikut potongan dan cara penyediaannya. Memandangkan kalori yang agak tinggi, sebaiknya ayam goreng dimakan dalam bahagian kecil dan tidak terlalu kerap.